Le week-end dernier, une amie de Bordeaux est venue passer quelques jours à Cork. Nous avions prévu de faire tout un tas de choses, notamment de préparer et manger l’un des plats traditionnels de Cork : Tripe and Drisheen (tripe et boudin noir).
Avant qu’elle n’arrive je suis donc allée acheter tout ça à l’English Market, le stand A. O’Reilly se trouve juste au début de l’une des entrées de l’english market. J’ai pu discuter avec la gérante qui m’a ainsi donné la bonne recette pour cuisiner les tripes et m’a fait cadeau des ingrédients!
Drisheen est un type de boudin noir fait en Irlande. Il est fabriqué à partir de sang de brebis, de vache ou de porc, de lait, sel et morceaux de pain. Il n’a pas vraiment le même goût que celui que l’on peut trouver en France ni la même consistance, c’est pourquoi il est préférable de la préparer avant de le manger.
Pour préparer ce plat, tout d’abord, il faut laisser cuire les tripes environ 40 minutes dans l’eau bouillante, ensuite, les égoutter puis les plonger par la suite dans une casserole de lait bouillant.
Quand au boudin (Drisheen) si j’ai bien compris il suffit simplement de le laisser quelques minutes à frire dans une poêle et c’est bon !
J’ai trouvé l’odeur plutôt désagréable et je crois que me colocataires aussi…
Une fois la cuisine finie nous avons enfin pu goûter ce fameux plat. Je ne sais pas si c’est parce que nous l’avions mal préparé ou tout simplement parce que je n’aime pas le goût mais je n’ai vraiment pas apprécié …
À mon grand étonnement, j’ai quand même préfèré les tripes au boudin! Voilà, j’ai achevé ma mission. Peut-être qu’un jour j’irais goûter ce plat dans un restaurant, à mon avis ça n’a rien à voir avec notre plat!
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